Questo libro contiene 142 ricette gustose e di facile realizzazione. Si tratta, per lo pił, di piatti della tradizione gastronomica mediterranea, spesso presenti nella cucina di tutti i giorni.Per ciascuna ricetta vengono forniti i principali valori nutrizionali contenuti, in relazione al peso totale delle preparazioni (solitamente previste per 4 persone), alle singole  porzioni e a porzioni di 100 grammi. In tal modo le ricette dietetiche raccolte nel libro possono rappresentare un importante ausilio sia per i professionisti che elaborano piani nutrizionali, sia per coloro che seguono semplicemente una dieta, dimagrante o terapeutica.